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信阳没有“浆面条”

来源:信阳企业 编辑:丁祺 日期:2018-11-02

“祺祺,下班了么?今天上的啥班?吃饭了没有?什么时候回来呀?天气转凉要增添衣物……”每次母亲打电话来,总是一通嘘寒问暖。
“嗯嗯,知道了,我这一切都好,您就放心吧。”

“行,等你回来,妈给你做粉浆面条。”

“粉浆面条?行行行,过段时间我就回去。”每次听到这四个字,平淡的内心总是能激起涟漪。

粉浆面条,又叫浆面条,并不是什么稀罕物,只是我家乡的一种小吃罢了。去过漯河的朋友都知道,这是一座名副其实的“食品名城”。说起双汇火腿肠,你肯定不会陌生;卫龙辣条总是伴着儿时的滋味儿,它的出产地也正是这里;饭后助消化少不了花花牛、三剑客酸奶,它们也正是从这里送到千家万户的。而我今天要说的粉浆面条,和他们有着同样不可撼动的地位!

穿梭在漯河的各个街道、大小胡同,你都能听到这样一种叫卖声“粉浆面条,谁吃浆面条喽!”驻足而立你会发现,不一会儿蜂拥而至的人群早已把小小的摊面围得水泄不通,三五成群的围坐在一桌前,边吃边聊很是开心。

和街道上卖的粉浆面条相比,母亲做的浆面条吃起来更有家的味道。

一油壶豌豆粉浆(两勺儿酸一勺儿不酸)、一把手擀面条、一块五花肉、一捆芹菜、一团芝麻叶儿、一袋黄豆芽、一叠花生米、几根小茴香,食材齐全正是开始。粉浆入锅小火开煮。另一炒锅,先是将花生米油炸冷凉备用;然后开炒五花肉和黄豆芽,放入少许佐料,熟透后将二者倒入粉浆锅中同时开大火源。接着将面粉和水勾芡倒入锅中不停搅拌,避免粉浆沉淀糊锅。待锅面沸腾,放入手擀面条和洗净切碎的小茴香进行翻搅。最后把淘洗干净的芹菜茎、叶分离,叶随芝麻叶儿一同倒锅中,茎则切碎腌制与花生米一同备用。大功告成,待面熟后盛入碗中,加入准备好的芹菜茎和油炸花生米,在淋上几滴辣椒油。啧啧,真是色味俱佳,让人回味悠长!

与漯河风土民情不同,信阳人颇爱吃米,或许跟这里种植的农作物多为水稻有关。早晨炒米、中午蒸米、晚上米粥,几乎每餐都是米。作为一个对面食情有独钟的人,这无疑有些失落。刚到信阳工作时,闲暇之余总是喜欢出去转转,寻些带面食的馆子,和两三个朋友一起细细品尝。但不知怎的,总是觉得吃过的所有面食都没有家乡的粉浆面条好吃,更尝不出家的味道。

“什么时候想吃粉浆面条了就回来吧,信阳没有浆面条!”时光荏苒,再次和母亲通话已是两月之后。我饱含泪水只回了一个字“好!”

渐渐的我明白了,心中的“浆面条”是一股故乡情,是我对家的思念,更是母亲和我之间感情的“牵绊”!

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